Kawa NIKARAGUA 250g

Kawa NIKARAGUA (seria limitowana)

Pierwsze plantacje kawowców przywędrowały do tego mało znanego kraju w połowie XIX w. Powodem były bardzo wysokie ceny produkcji kawy w Brazylii i wprowadzony przez Brytyjczyków zakaz pracy niewolniczej. W tej sytuacji zaczęto szukać innych możliwości, terenów pod uprawy i tak Ameryka Środowa: Salwador, Panama, Honduras, Nikaragua, Gwatemala stały się bardzo obiecującymi rynkami. Rynek kawy w Nikaragui rozwija się bardzo dynamicznie od lat 90, jest oparty na małych plantacjach prowadzonych często przez rodzinne firmy.

Ten górzysty tropikalny kraj z doskonałą wulkaniczną ziemią posiada 3 duże regiony, gdzie skoncentrowane są plantacje kawowców: Jinotega, Matagalpa i Nueva Segovia. Kawa pochodząca z tych regionów posiada tzw. średnie “body” lub „ciężar”, ciekawy “balans” między kwaskowatością (posmak cytrusów), a słodyczą, oraz czysty i lekki aromat.

• Kawa z Nikaragui należy do gatunku arabica (odmiana Caturra / Bourbon);
• Krzaki kawowca występują na wysokości średniej ponad 800 m. n.p.m. – wyżej niż w ościennych krajach;
• Kawa z Nikaragui jest organiczna. Produkcja opiera się na małych farmach (mniej niż 3 ha), środki nawozowe są bardzo drogie, a gleby bardzo żyzne pochodzenia wulkanicznego;
• 95% farm to mali i średni producenci generujący 45 000 miejsc pracy;
• 95% kawy z Nikaragui jest uprawiana w strefach zacienionych w naturalnych lasach egzotycznych drzew.

Kawa NIKARAGUA przechodzi tzw. obróbkę suchą. Jest to ważny etap decydujący w dużej mierze o poziomie kwaskowatości, smaku i aromacie późniejszego naparu. Obróbka tzw. sucha jest bardzo starą metodą polegającą na suszeniu owoców (wisienek) kawowca do momentu, w którym miąższ łatwo oddziela się od ziarna. Ziarna ponownie są suszone, ażeby uzyskać odpowiednio zamierzony poziom wilgotności. Obróbka kawy w ten sposób przekłada się na powstawanie smaku lekko owocowego (konfitury), o wysokim ‘body’. Cechuje się niższą kwaskowatością (to nie to samo co kwaśność), w porównaniu z kawami powstałymi z tzw. obróbki mokrej np. Kawa Supremo z Kolumbii.

Rodzaj palenia kawy: średnie (świeżo palona)

Rodzaj: ziarna 100% arabica

Gatunek: Arabica Caturra/Pacas

Moc: średnia

Kwaskowatość: niska

Aromat: cytrusy, karmelowy

Smak: łagodny, owocowy

Plantacja/Region: okolice Jinotega

Body: średnie, łagodnie

Pochodzenie: Nikaragua

Masa netto: 250g